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商品の説明

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島根県内の港とお隣、鳥取県の境港で、水揚げのあった日帰りの漁船の魚のみを仕入れ、その日のうちにさばきます。
これは、内臓をいち早く取り除く事によって魚の鮮度を保つためです。通常は、数日漁に出て、その間船上保管です。
水揚げ、競り、鮮魚店や飲食店に市場経由で、送られるのですが、その間、内臓が入ったままです。
すぐに内臓を取り出した後は、真空包装をして、氷水で、冷やしながら鮮度を保ちつつ一晩熟成させます
※直接氷水に付けたり、冷凍すると鮮度は、落ちます
職人技で、刺身ではなく薄造りです、分厚い刺身より、より魚の食感と味を楽しむ事が出来るからです

1.日帰り漁の魚のみ
2.その日のうちに内臓処理
3.熟成で、旨味UP
4.分厚い刺身より、職人技で、薄造り
5.真空急速冷凍で、美味しさを閉じ込めます
6.産直ならではのお得な価格
7.7皿購入でも、冷凍庫にすっぽり入る
8.冷凍庫から出して、すぐに解凍出来るので、お手軽です


【美味しく召し上がる解凍方法】
生魚も解凍した魚もドリップが出ます、このドリップには、旨み成分が含まれており同時に流れ出します。
それを0にする方法は残念ながらございません。
適切に解凍するには、まず始めに食べて頂く直前まで冷凍庫で保管してください。
次に、台所のシンクに薄造りの皿が袋のまま入る容器を用意して頂き、商品が完全に浸かるほどの水を入れて下さい。
そして、必要な分ずつの薄造りを袋のまま入れ、上から流水を流し、商品をゆすりながら解凍してください。
水道水の温度により多少差が出ますが、2分から5分程度で解けます。
そうする事により、冷凍から一気に解凍され旨み成分の水分の流出を最小限に抑える事が出来ます。

原材料・成分

島根県内水揚げの日帰り漁の鮮魚5種 のどぐろ 鯛 寒ぶり カワハギ たこ

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