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商品の説明

築地の王様 訳あり 極上 メバチまぐろ 1kg前後 切り落とし

  • 極上メバチマグロの詰め合わせをご家庭で!
大きなメバチマグロを無駄なく切り出した際の、
大きく様々な部位の詰め合わせです。
築地市場のまぐろ問屋だから出来る厳選仕入れ!
カタチが不揃いなだけで超お得!

1kgは、お刺身・まぐろ丼なら約10人前です。
  • 【訳ありマグロについてのご注意】
血合いや筋、皮が多い場合もございます。
大きなまぐろを「訳あり」まぐろを無駄なく、大きく切り出していますので、
血合いや筋、皮が多い場所もございます(もちろん大トロが多い部分もあります)。
これは、みなさまが気になる「訳あり」ゆえの悩みかもしれません。
そんな時はお刺身のほか、竜田揚げ、煮つけ、ステーキ等の調理がお勧めです!
血合い部分は、よりジューシーに、筋はやわらかくお召し上がり頂けます。

大きいものを集めて、惜しげもなくゴロっと入れちゃいます!
  • 刺身なら1人前を大盛り約100gで10人前!
メバチマグロをさく状に成形するために切り落とした部分ですので
形は不揃いですが味は1級品です。
ご家庭でお刺身、まぐろ丼、竜田揚げなどお楽しみ下さい!
鮮度を保つ為、船上でマイナス60度の超低温凍結。
お客様のお手元に届くまで一度も解凍しませんので、鮮度は抜群です。
  • 気になる訳ありの理由は?不揃いなカタチです。
サク取りをしたまぐろの切り落とし端材となります。
厚み・形状が不揃いで、薄いものや台形・三角形等のものが混合されます。
解凍してお刺身にするとあまり分からない事ではございますが、
「訳あり切り落とし」であることをご了承お願いします。
商品は部位によって筋、皮、骨や血合いが若干付いている場合がございます。
取り除いてからお召し上がり下さい。
「ギフト・ご贈答」には向きません。
カタチが不揃いな訳あり商品となりますので、気取らないご家庭用や普段のお食事にお勧めしております!

  • 【気になる訳アリの理由】
鮮度抜群のメバチマグロのサクを切り出す際に、
形が不揃いな切り落としも出来上がってしまうため、
切り落としを、訳あり扱いとしています。
築地市場の極上な、「訳ありメバチマグロ」です!
  • 築地市場のまぐろ問屋だから出来る厳選仕入れ
築地市場のまぐろ問屋だから出来る、厳選の最高級まぐろを買い付け。
まぐろ一筋で、この道35年以上のキャリアを誇る目利き職人が選ぶ絶品のまぐろは、
都内の某老舗百貨店にも卸している本物の味です!
築地の王様ブランドの厳選まぐろは、本当に贅沢な逸品。
自宅で鮮度抜群のまぐろを味わう...。
これ以上ない贅沢なひとときをお楽しみ下さい!
  • まぐろ問屋のプロの目利きが至高の逸品お届け!
デパートやスーパーでは出会えない、超新鮮なまぐろをご体験下さい。
もう解凍された店頭のパック詰めのまぐろでは満足出来なくなるかも?
世界のまぐろが集まる築地市場で厳選入荷のまぐろは鮮度が違う!
毎朝の仕入れでは、まぐろ問屋のプロの目利きが光っています。
  • 獲れたての鮮度そのままの冷凍状態
漁獲されたまぐろは即座に船上で一本づつ丁寧に超低温-60℃冷凍。
超冷凍-60℃の冷凍環境では鮮度が落ちることはありません。
むしろ冷凍することによって、 マグロの旨味に欠かせないアミノ酸がさらに増幅し、
解凍時には最も美味しい状態となります。
漁港にて水揚げした後も、まぐろは-60℃以下で出荷時まで保管。
獲った時の鮮度そのままのまぐろを冷凍の状態でお届け出来ます!
  • より美味しく!かんたん解凍マニュアルもご用意
初めての解凍でも、付属のまぐろ解凍マニュアルを見ながら、誰でもかんたんにプロの方法でまぐろを解凍可能!
冷凍まぐろの味は、解凍が命。ひと手間かけるだけで、ご家庭でも、まぐろの本当に新鮮な美味しさを味わえます。
お刺身は、半解凍の状態で切るのもコツです。
サクッと簡単に、綺麗なまぐろのお刺身が出来てしまいます!

  • 超低温の冷凍で熟成するマグロ
マグロは、遠洋漁業で獲れる大きな魚。遠洋漁業のマグロ漁船では、日本で刺身として食すためのマグロを釣って帰港します。
マグロは変色が激しくて味落ちしやすい、とてもデリケートな食材。
なぜ遠く離れた日本の私たちに新鮮な刺身を提供することができるのでしょうか?
最新の冷凍技術によって鮮度の問題がなくなり、常識が変わりました。
  • 冷凍マグロについて王様流に説明させて頂きます。
マグロ漁船では、マグロを捕獲すると即殺してから血抜きなどをして、
船内の急速凍結庫でマイナス60℃、超低温帯で凍結させてしまいます。
超低温下ではタンパク質の酵素分解も脂肪の酸化もほぼ止まり、微生物の繁殖もストップ。
こうしてデリケートなマグロを新鮮なまま日本の港に届けることができるのです。

そして、冷凍された瞬間にまぐろから旨み成分のイノシン酸などが多量に出てくるといわれています。
つまり冷凍されることによって熟成具合が増すのです。
もちろん栄養分をそのまま保った状態で運ばれてきます。
  • 冷凍より生のまぐろの方が美味しそうな気がしますか?
一般的に、国内産の天然生まぐろが、上質であるとされています。
しかし、鮮度の話となると本当にそうでしょうか?
長い時間をかけて運ばれてきた生のまぐろと、船上でマイナス60℃で瞬間冷凍された獲れたてのまぐろ。
はたしてどちらが高い鮮度を保っているでしょうか?

水温・時期・漁法などによっては、外国産の冷凍まぐろの方が質も味も良い場合があるのです。
一概に、生のまぐろ、国産まぐろが美味しいとは言えない時代なのです。
ただし天然も蓄養もすべてのまぐろが美味しいわけではありません。
やはりここで、経験と技術に裏打ちされたプロの目利きが必要になってくるのです。
美味しいまぐろは市場で人の手によって選ばれています。

自慢の築地のまぐろ目利きが、有名な寿司店・料理人・レストランへも同じように厳選まぐろを卸しています。
妥協のない厳選仕入れのまぐろは、王様ブランドにふさわしい最高級レベル。

このようなパッケージでお届けします。


※こちらは形が不均一の訳あり商品です。出来るだけ食べやすく切り出してはいますが、
商品の部位によって筋や骨、血合いが若干ある場合がございます。取り除いてからお召し上がり下さい。
※表面に切り出した際の「切り粉」が付いていますが、大きな冷凍まぐろからの切り出しならではのものです。
又、船上から一度も解凍されていない証拠でもあります。切り出しは築地市場で行われ、衛生上の問題はありません。

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